Mézes házi keksz

Sikerült beleszaladnom egy hibás receptbe az interneten, de ez sajnos csak a tészta összeállítása közben derült ki :( A hozzávalóknál jóval több lisztet kellett használnom, különben egy teljesen ragacsos, szinte folyós tisztát kaptam volna. Na de a lényeg, hogy ennek ellenére a végeredmény csodás lett :)

A lisztnél én háromnegyed- negyed arányban búzalisztet és teljes kiőrlésű lisztet használtam.

Hozzávalók:

350 g (az eredeti recept 250 g lisztet írt)

175 g méz

125 g vaj

125 g porcukor (lehet barna vagy. eritrit)

1 tojás

1 kk. szódabikarbóna

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt szegfűszeg

csipet só

Elkészítés:

Nagyon egyszerű az elkészítése, mindössze annyit kell tenni, hogy először a szárazanyagokat össze kell keverni egy tálban, majd az összes többi összetevőt hozzá kell adagolni és alaposan összedolgozni, hogy egy szép, sima, homogén tésztát kapjunk. Ha úgy érzitek, hogy még mindig nagyon ragacsos a tészta és nem tudtok vele dolgozni, akkor bátran adjatok hozzá még lisztet.

Én 1-2 órára a hűtőbe tettem pihenni a tésztát, (ezáltal is jobban összeáll) majd utána egy bő liszttel meghintett pulton, ujjnyi vastagra nyújtottam és kiszaggattam.

Végül a kekszeket 190 fokra előmelegített sütőben, készre sütöttem!

Csirkemell csíkok kukoricapehely bundában, mézes mustáros mártogatóssal

Nyáron ellátogattunk Veszprémbe és betértünk a sokak által ajánlott Elefánt étterembe, ahol én ezt a finomságot választottam ki az étlapról, és azóta is előszeretettel készítem el itthon. Gyors, egyszerű és egészséges!

Hozzávalók:

csirkemell filé
kukorica liszt
tojás
kukorica pehely

a mártogatóshoz:
1 ek. méz
2 ek. mustármagos mustár
1 tk. majonéz

Elkészítés:

A csirkemellet vágjuk fel hosszú csíkokra és egyszerűen panírozzuk be.
A kukoricapelyhet ledaráltam, mert úgy sokkal könnyebb panírozni. Hidegen sajtolt házi napraforgóolajban sütöttem ki a falatkákat.

A mártogatóshoz pedig egész egyszerűen csak össze kell keverni egy tálkában a hozzávalókat.

Köretként rizst tálaltam mellé, de salátával is remek (diétás) fogás.

Proteines piskóta alapú gesztenyetorta

Ezt a tortát kedvenc edzőm, Geri születésnapjára készítettem el, ezért gondosan ügyeltem arra, hogy az étrendjének megfelelő ill. étrendjébe beilleszthető édességgel lepjem meg.

Hozzávalók, a piskótához:

30 g holland kakaópor
30 g csokis fehérje (nekünk MHN 100% whey pro volt itthon)
3 db tojás
20 g olvasztott vaj vagy kókuszzsír
70 g eritrit
csipet só
csipetnyi szódabikarbóna

a töltelékhez:

250 g natúr gesztenyemassza
250 g mascarpone
2 dl tejszín (szigorúan állati tejszín)
fél tasak habfixáló
4-5 evőkanál porrá darált eritrit

Elkészítés:

Ekkora adaghoz elegendő egy kisebb (zsúrtorta méretű) tortaforma (18 cm)!
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a kakaóport, a fehérjeport és a szódabikarbónát összekeverjük egy tálban. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a csipet sót és kemény habbá verjük. A tojássárgájához pedig hozzáadjuk az eritritet, elkezdjük habosítani és közben apránként hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat/kókuszzsírt.
A tojásfehérjéből felvert habot, több részletben óvatosan beleforgatjuk a tojássárgás keverékbe, majd szintén több részletben a kakaóporos-fehérjeporos keveréket is.
A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, (én zabpehelylisztet használtam) majd beleöntjük a piskótát és 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. (kb. 20 perc)

Közben összeállítjuk a krémet. Ehhez először a tejszínből, a habfixálóval nem túl kemény habot verünk.
A gesztenyemasszát villával összetörjük, hozzáadjuk a mascarponét és mixerrel elkeverjük úgy, hogy közben a tejszínhabot és a porrá darált eritritet is hozzáadagoljuk. (én egy kevés rumaromát is tettem bele)

A piskótát kettévágjuk miután kihűlt, betöltjük a krémmel, majd az egész tortát bevonjuk a krémmel és tetszés szerint feldíszítjük. Hogy még csinosabb legyen, az aljára került egy kis talp, reszelt étcsokoládéból. A fogyasztásig hűtőben kell tárolni!

Bőrös karaj vajon sült krumplival

Hozzávalók:

1 közepes darab bőrös karaj
só, bors, fokhagyma
burgonya
vaj
só
friss rozmaring

Elkészítés:

Először levágjuk a karajról a csontot, majd beirdaljuk a bőrét, annak megfelelően, hogy hány szeletre szeretnénk vágni. Alaposan megsózzuk és borsozzuk, jól beledolgozzuk a fűszereket a húsba.
Tűzálló tálba, 230 fokos sütőbe tesszük a húst, amíg felhólyagosodik rajta a bőr. Eközben a krumplit apró kockákra vágjuk, és egy alaposan kivajazott tűzálló tálba tesszük. Jól megsózzuk és néhány szál rozmaringot adunk hozzá. Ha a húson a bőr hólyagos lett, akkor kivesszük a sütőből, ráhelyezzük a krumpli tetejére, és mehet vissza 180 fokon a krumpli pirulásáig. Ha elkészült, szeletekre vágjuk, és vékonyan megkenjük préselt fokhagymával.

Egy kis szőlőlekvárral fogyasztva, igazi ínyencség!

Gesztenyepüré kicsit másképp

Hozzávalók:

250 g gesztenyemassza
250 g mascarpone
200 ml habtejszín
1 ek cukor (lehet barna cukor vagy eritrit)
1 tk vanília aroma

Elkészítés:

A gesztenyemasszát összetöröm egy villával, hozzáadom a cukrot (ha cukrozott, akkor nem fontos adni hozzá) és a mascarponet, majd a felvert habtejszín felét. (én a habtejszínhez is adtam egy kevés cukrot)

A poharak aljára néhány durvára tört babapiskótát tettem, rá a gesztenyés masszát, majd legvégül a maradék tejszínt. A tetejét tetszés szerint lehet díszíteni, én ehhez darált kekszet és meggyet választottam. ;)

Villámgyors és finom desszert!

Rizsfelfújt

Hozzávalók:

1 bögre rizs (3 dl)
kb. 2 dl víz
egy teáskanál vaj
pici só
1 liter tej  (én kb. 800 ml tettem bele)
1 kevés vanília aroma
reszelt citrom héj
20 dkg barna cukor
2 tk. liszt
4 tojás
5 dkg vaj

Elkészítés:

Először felteszem főni a rizst a vízzel, a csipet sóval és a vajjal. Alacsony lángon addig főzöm, többször megkeverve, míg a vizet teljesen magába nem szívja a rizs. Ekkor felöntöm a tejjel és felforralom. A lángot lejjebb veszem és lassú tűzön addig főzöm, míg a rizs megpuhul és szinte az összes tejet magába nem szívja. Ha ez meg van, akkor elzárom a lángot, hozzáadom a cukor felét, kevés reszelt citrom héjat és a vanília aromát (aki szereti a mazsolát, az tehet bele bátran) Jól megkeverem és állni hagyom, amíg le nem hűl.
Ezután szétválasztom a tojásokat, a sárgákat elkeverem a puha vajjal, a liszttel és hozzáforgatom a rizshez.
A fehérjéből kemény habot verek úgy, hogy a cukor másik felét több részletben hozzáadagolom. Végül ezt is óvatosan a rizses masszához adom.
Kivajazott tűzálló tálba öntöm a masszát, és 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm.

Természetesen baracklekvárral tálalom, mert úgy az igazi!

Barbecue oldalas

Hozzávalók:

1 egész oldalas
2 ek. méz
3-4 ek. szójaszósz
1,5 dl olíva olaj
1 kisebb reszelt sárgarépa
1 fél alma reszelve
1 gerezd reszelt fokhagyma
1 fél fej apróra vágott vöröshagyma
só, bors, csípős paprika, fahéj

Elkészítés:

Felvágjuk az oldalast, majd elkészítjük a pácot. A páchoz nagyon egyszerűen minden hozzávalót összeöntünk és elkeverünk egy tálban, majd beletesszük az oldalas szeleteket, és az egészet egy nagyobb zacskóba öntjük, és lezárjuk. Jó néhány órára (én egy egész éjszakára) a hűtőbe tesszük és hagyjuk pácolódni. (néha megforgathatjuk, összerázhatjuk a zacskót)

Egy fedhető tűzálló tálba öntjük a húst, a páclével együtt. Lefedjük és 180 fokon, kb. másfél órát sütjük, majd levesszük a fedőt, és további fél órát sütjük 200 fokon, a méz ekkor karamellizálódik meg rajta.

Vajon sült krumplival tálaljuk.

Igazi ínyencség, akár egy nyári kerti partyhoz is!