Flódni

Hozzávalók:

a tésztához:
70 dkg liszt (én 35 dkg graham és 35 dkg finomliszttel készítettem)
30 dkg vaj
4 db tojás
15 dkg cukor (eritrit)
6 ek. tejföl

mákos töltelék:
30 dkg darált mák
10 dkg cukor (eritrit)
2 dl tej
kevés reszelt narancshéj
2 ek. baracklekvár
ízlés szerint mazsola (én kihagytam, mert nem szeretem)

diós töltelék:
30 dkg darált dió
10 dkg cukor (eritrit)
2 dl tej
1 tk vanília aroma
1 ek rum vagy rumaroma

almatöltelék:
1 kg reszelt alma (4-5 nagyobb darab alma)
4 dkg cukor (eritrit)
1 kk fahéj

és még min. fél üveg szilva lekvár!

Elkészítés:

Már régóta elakartam készíteni ezt az elsőre nagyon bonyolultnak és időigényesnek tűnő ízkavalkádot, és most végre rászántam magam, végül is egyszer van karácsony :) Azt hiszem megérte a fáradságot, szóval vágjatok bele bátran!
Eredetileg ez egy zsidó sütemény és a gazdag hozzávalói jelképezik a jólétet, mert minden benne van, ami a népi hagyomány alapján egészséget és bőséget hozhat. A töltelék mindegyike szimbolikus jelentéssel is bír!

A tésztához a  hozzávalókat alaposan összegyúrjuk és minimum egy fél órára hűtőbe tesszük.

Addig elkészítjük a háromféle tölteléket.

A töltelékekhez (külön a mákoshoz, és a dióshoz) a hozzávalókat egy kis lábasban, alacsony lángon összefőzzük és hagyjuk kihűlni.

A reszelt almát a cukorral és a fahéjjal megdinszteljük és hagyjuk kihűlni. Ha túl sok levet ereszt, akkor adhatunk hozzá néhány kanál darált kekszet.

A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk (mérjük le mérlegen) és tepsi méretű sütőpapíron kinyújtjuk.
Bátran lisztezhetünk, mert kicsit ragadós a tészta.

A tepsire helyezzük az első lapot (sütőpapírral együtt) erre mehet először a diós töltelék, egy újabb lap, majd a mákos töltelék, megint egy újabb lap, szilvalekvár, megint egy lap, aztán az almás töltelék, végül egy újabb lappal fejezzük meg a rétegezést. A süteményt megszurkáljuk és a felső lapot lekenjünk egy tojással. 180 fokon, előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.

Óvatosan, elég durva súlya lesz a tepsinek ;)

Imádták ;)

Banános, karamellás, oreo kekszes pohárkrém

Hozzávalók:

1 doboz oreo keksz
2 db banán

a karamellhez:
10 dkg kristálycukor
5 dkg vaj
1 dl tejszín

a vaníliakrémhez:
8 dkg cukor (én eritritet használtam)
3 dkg kukoricakeményítő
6 dl tej
2 tojássárgája
1 ek. vanília aroma, vagy kikapart vanília rúd belseje

Elkészítés: 

A karamellhez a cukrot folyamatos kavarás mellett megolvasztottam. Mikor már szép aranybarna lett, akkor lehúztam a tűzről és hozzáadtam a (fontos, hogy szoba meleg) vajat és a tejszínt és együtt forraltam őket még 3-4 percig, majd hagytam kihűlni.

A vaníliakrémhez az eritritet összekevertem a keményítővel és a tojássárgákkal, majd felöntöttem tejjel. Állandó keverés mellett kis lángon, sűrű krémet főztem belőle és ezt is hagytam kihűlni.

A oreo kekszet összezúztam (muddler-el ;) ) és a poharak aljára terítettem. Meglocsoltam egy kis karamell szósszal, majd a felkarikázott banánból tettem rá néhány szeletet és erre jött a vanília krém.
A tetejére megint banán karikák kerültek, karamell és díszítés gyanánt egy fél oreo keksz.
A desszertet fóliával letakarva hűtőbe tettem, és 1 óra múlva már fogyasztható is.

Became one of my favourites ;)

Aszalt szilvával és camembert-rel töltött pulykamell

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell
asztalszilva
camembert sajt
só, bors
olíva olaj

Elkészítés:

A pulykamellet két részre vágtam, majd fólia közé tettem és kiklopfoltam. Sóztam és borsoztam, majd ráhelyeztem az aszalt szilvákat és a felkockázott camembert sajtot. Felgöngyöltem és fogvájóval megtűzdeltem, hogy könnyebb legyen sütni. A tetejére még szórtam egy kevés borsot és sót is, ezután serpenyőben felhevítettem az olíva olajat, beletettem a pulyka roládot és minden oldalára kérget sütöttem (ez azért is fontos, hogy a hús ne engedje majd ki a levét a sütőben, így nem lesz olyan száraz).
Egy sütőtálba helyeztem a két roládot és 180 fokon, 40-45 percig alufólia alatt megsütöttem a húst.
Finom, krémes krumpli pürével tálaltam.

Részeges harcsa

Hozzávalók:

50 dkg afrikai harcsafilé
petrezselyem
4 ek. olíva olaj
3 nagyobb gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
2 dl cserszegi fűszeres fehérbor
6 dl tejszín
2 kiskanál cukor
só
1 tk szárított bazsalikom
pici citromlé
kukorica keményítő

Elkészítés:

Egy serpenyőben, az olíva olajon megpirítottam a vöröshagymát (ezt nagyon apróra célszerű vágni) és megszórtam szárított petrezselyemmel (frissel az igazi, de az most nem volt itthon), közben hozzáadtam a bazsalikomot is, majd a végén a zúzott fokhagymát. Mikor a fokhagyma kissé megpirult, - figyeljünk nehogy megégjen, - felengedtem a borral, megvártam míg kicsit elfőtt belőle az alkohol és hozzáadtam a tejszínt. Ezután tettem hozzá a két kiskanál cukrot, ízlés szerint a sót és mártás sűrűségűre főztem. Ha sűrűbb mártás szeretnénk, akkor lehet hozzáadni egy kevés keményítőt, ezzel tudjuk még jobban sűríteni. A végén pedig egy kevés citrom levét tettem még rá.
Eközben a harcsafilét felkockáztam és olíva olajon mindkét oldalukon megsütöttem a kockákat és a kész mártáshoz adtam. Együtt is forraltam még egy keveset és ami nagyon fontos, hogy csak ekkor sóztam a halat, miközben sütjük, akkor nem szabad. Én masnitésztával tálaltam.