Bőrös karaj vajon sült krumplival

Hozzávalók:

1 közepes darab bőrös karaj
só, bors, fokhagyma
burgonya
vaj
só
friss rozmaring

Elkészítés:

Először levágjuk a karajról a csontot, majd beirdaljuk a bőrét, annak megfelelően, hogy hány szeletre szeretnénk vágni. Alaposan megsózzuk és borsozzuk, jól beledolgozzuk a fűszereket a húsba.
Tűzálló tálba, 230 fokos sütőbe tesszük a húst, amíg felhólyagosodik rajta a bőr. Eközben a krumplit apró kockákra vágjuk, és egy alaposan kivajazott tűzálló tálba tesszük. Jól megsózzuk és néhány szál rozmaringot adunk hozzá. Ha a húson a bőr hólyagos lett, akkor kivesszük a sütőből, ráhelyezzük a krumpli tetejére, és mehet vissza 180 fokon a krumpli pirulásáig. Ha elkészült, szeletekre vágjuk, és vékonyan megkenjük préselt fokhagymával.

Egy kis szőlőlekvárral fogyasztva, igazi ínyencség!

Gesztenyepüré kicsit másképp

Hozzávalók:

250 g gesztenyemassza
250 g mascarpone
200 ml habtejszín
1 ek cukor (lehet barna cukor vagy eritrit)
1 tk vanília aroma

Elkészítés:

A gesztenyemasszát összetöröm egy villával, hozzáadom a cukrot (ha cukrozott, akkor nem fontos adni hozzá) és a mascarponet, majd a felvert habtejszín felét. (én a habtejszínhez is adtam egy kevés cukrot)

A poharak aljára néhány durvára tört babapiskótát tettem, rá a gesztenyés masszát, majd legvégül a maradék tejszínt. A tetejét tetszés szerint lehet díszíteni, én ehhez darált kekszet és meggyet választottam. ;)

Villámgyors és finom desszert!

Rizsfelfújt

Hozzávalók:

1 bögre rizs (3 dl)
kb. 2 dl víz
egy teáskanál vaj
pici só
1 liter tej  (én kb. 800 ml tettem bele)
1 kevés vanília aroma
reszelt citrom héj
20 dkg barna cukor
2 tk. liszt
4 tojás
5 dkg vaj

Elkészítés:

Először felteszem főni a rizst a vízzel, a csipet sóval és a vajjal. Alacsony lángon addig főzöm, többször megkeverve, míg a vizet teljesen magába nem szívja a rizs. Ekkor felöntöm a tejjel és felforralom. A lángot lejjebb veszem és lassú tűzön addig főzöm, míg a rizs megpuhul és szinte az összes tejet magába nem szívja. Ha ez meg van, akkor elzárom a lángot, hozzáadom a cukor felét, kevés reszelt citrom héjat és a vanília aromát (aki szereti a mazsolát, az tehet bele bátran) Jól megkeverem és állni hagyom, amíg le nem hűl.
Ezután szétválasztom a tojásokat, a sárgákat elkeverem a puha vajjal, a liszttel és hozzáforgatom a rizshez.
A fehérjéből kemény habot verek úgy, hogy a cukor másik felét több részletben hozzáadagolom. Végül ezt is óvatosan a rizses masszához adom.
Kivajazott tűzálló tálba öntöm a masszát, és 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütöm.

Természetesen baracklekvárral tálalom, mert úgy az igazi!