Barbecue oldalas

Hozzávalók:

1 egész oldalas
2 ek. méz
3-4 ek. szójaszósz
1,5 dl olíva olaj
1 kisebb reszelt sárgarépa
1 fél alma reszelve
1 gerezd reszelt fokhagyma
1 fél fej apróra vágott vöröshagyma
só, bors, csípős paprika, fahéj

Elkészítés:

Felvágjuk az oldalast, majd elkészítjük a pácot. A páchoz nagyon egyszerűen minden hozzávalót összeöntünk és elkeverünk egy tálban, majd beletesszük az oldalas szeleteket, és az egészet egy nagyobb zacskóba öntjük, és lezárjuk. Jó néhány órára (én egy egész éjszakára) a hűtőbe tesszük és hagyjuk pácolódni. (néha megforgathatjuk, összerázhatjuk a zacskót)

Egy fedhető tűzálló tálba öntjük a húst, a páclével együtt. Lefedjük és 180 fokon, kb. másfél órát sütjük, majd levesszük a fedőt, és további fél órát sütjük 200 fokon, a méz ekkor karamellizálódik meg rajta.

Vajon sült krumplival tálaljuk.

Igazi ínyencség, akár egy nyári kerti partyhoz is!

Marha vadas zsemlegombóccal

Hozzávalók:

50 dkg marhacomb
10 dkg füstölt szalonna
2 marék cukor
2-3 db nagyobb sárgarépa
1 db nagyobb fehérrépa
fél zeller
babérlevél, só, bors, mustár
kevés tejföl és liszt a habaráshoz

Zsemlegombóchoz:
4 db szikkadt zsemle
friss petrezselyem
400-450 ml tej
2 db tojás
kisebb fej vöröshagyma
pici vaj
só, bors

Elkészítés:

A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, feltesszük egy edénybe, jól megpirítjuk úgy, hogy az összes zsírja kisüljön.
Ezután beletesszük a cukrot és karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a megpucolt és durvára vágott zöldségeket (elég durvára vágni, mert a végén úgy is leturmixoljuk)  és a hússzeleteket. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Ezután beleteszünk 3-4 db babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és kb. 2 evőkanálnyi mustárt adunk hozzá.
Én két óra hosszan főztem, mire a hús megpuhult.

Közben összeállítottam a zsemlegombócot! Ehhez a 4 szikkadt zsemlét felkockáztam és beletettem egy nagy tálba. Hozzáadtam a fellangyosított tejet, a két tojást, és az apróra vágott petrezselymet, majd sóztam, borsoztam. Egy kis serpenyőben, kevés vajon megdinszteltem a hagymát és ezt is hozzátettem a masszához. Az egészet jó alaposan összedolgoztam és gombócokat formáztam belőle. Ha nagyon ragacsos, akkor lehet hozzá lisztet adni.
Egy edényben feltettem vizet forrni, majd rátettem a gőzpárolót és ráfektettem a gombócokat, lefedtem, és 20 perc alatt készre főztem őket.

Mikor elkészült a hús, csipesszel kivettem a szeleteket és a babérleveleket. Ezután elkészítettem a habarást és hőkiegyenlítés után hozzáadtam az alapléhez amiben a hús főtt. Felforraltam és utána az egészet botmixerrel, összeturmixoltam.

Nagyon finom lett ;)